高純度シュガー アロース甘味料 アロース粉末 食品グレード 包装 25kg

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アロースとは？

アロース（D-プシコースまたはD-アロースとも呼ばれる）は、「希少糖」に分類される低カロリー単糖類です。イチジク、レーズン、小麦、メープルシロップ、糖蜜などの食品に非常に少量天然に存在します。

化学的には、アロースはフルクトースのC-3エピマーであり、フルクトースと同じ化学式を持ちますが、三次元的な配置が異なります。この構造の違いは、人体がそれを処理する方法を根本的に変えます。

市販のアロースは、食品グレードの酵素を使用して、トウモロコシまたはその他の植物由来のフルクトースを酵素的に変換することによって製造されます。

D-アロース粉末の利点

食品用途分野では、D-プシコースは、高い甘味度、良好な溶解性、低カロリー、低血糖性のため、最も理想的なショ糖代替品の一つと考えられています。D-アロースを食品に添加すると、ゲル化度を向上させるだけでなく、食品タンパク質とのメイラード反応によって風味を向上させることができます。D-フルクトースおよびD-グルコースと比較して、D-プシコースはより多くの抗酸化メイラード反応生成物を生成し、食品の抗酸化レベルをより長く維持することができます。2011年、D-プシコースはFDAによって安全と認定され、食品および栄養補助食品分野の添加物として使用できます。

D-プシコースは、食後の血糖値の上昇を緩和するゼロ脂肪の糖であり、甘味度はグラニュー糖の70%で、溶解性が高いです。この性質のため、特に加工食品に適しています。D-プシコースはさまざまな機能と特性を持っており、成人病を効果的に予防し、人々に愛される高品質な食品の製造にますます期待されています。