天然乾燥サフラン スパイス価格 赤サフラン ボトルパッケージ

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とはサフラン?

サフランは、クロッカス・サティバスの花の乾燥した柱頭（糸状の雌の部分）から採取されます。紫色の花はそれぞれ、わずか3本の赤い柱頭しか生成しません。これらは、花が閉じている夜明けに、非常に注意深く手摘みする必要があります。わずか1ポンド（約450グラム）のサフランを生産するのに、70,000〜250,000個の花が必要であり、その驚くべき価格を説明しています。

主な特徴

色：食品に鮮やかな黄金色の色合いを与えます。

風味：複雑で、微妙な甘さ、フローラル、蜂蜜のような、土のようなまたは干し草のような苦味と表現されることが多いです。

香り：強烈な芳香があり、独特で浸透性の香りがあります。

サフランの使い方

風味と色を最大限に引き出すには、糸を「開花」させるのが最適です。

少量の糸を乾いたフライパンで軽くトーストします（オプション、香りが高まります）。

乳鉢と乳棒を使って細かい粉末に粉砕します。

粉末を温かい水、牛乳、またはだし汁数大さじに少なくとも15〜20分間浸します。

液体と糸を料理に加え、通常は調理の終わりに加えます。